Sergio Ferrarini

La mia famiglia avrebbe voluto che io scegliessi una scuola ad indirizzo tecnico, ad esempio ragioneria, ma io avevo deciso di diventare cuoco come l papà del mio compagno di giochi!
Con caparbietà e costanza convinsi la mia famiglia a d iscrivermi alla scuola alberghiera che distava 100 km dalla mia città di residenza. Ricordo ancora le levatacce per prendere il treno e la stanchezza del ritorno, ma oggi posso dire che i sacrifici affrontati sono stati ampliamente ripagati dalla soddisfazione che procura l'esercitare il difficile mestiere del "far cucina per gli altri". Difficile perchè non occorre solo passione, curiosità e apertura mentale al nuovo, ma è necessario applicarsi con dedizione, tenersi sempre aggiornati, avere la piena conoscenza delle materie prime, provare e riprovare lo stesso piatto più volte alla ricerca della perfezione sempre perfettibile. E a ciò si aggiunga l'attenzione e la cura verso i propri collaboratori: nella cucina di un ristorante è necessario creare un buon clima per ottenere una squadra affiatata, pronta ogni giorno a scendere in campo. E in ultimo occorre la capacità di saper ascoltare il cliente, con umiltà, di percepire gli umori e il grado di soddisfazione, anche quello non espresso a parole, soltanto leggendo i volti delle persone in sala.
Con questo sito vorrei far conoscere qualcosa di me, i momenti più belli e le ricette migliori.
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